食材

• 一定要小公鸡，切掉鸡头和屁股（头是因为心里阴影一般不吃，想吃的同学，头需要单独过水一次再炒，直接炒不熟）。鸡块切小点，才能爆炒炒熟。
• 大蒜，青椒，小米辣，大葱，生姜
• 盐，老抽，生抽，胡椒粉，醋。

步骤

• 热锅冷油（不能太少油），加入盐，搅拌后下下鸡块炒。全程大火。
• 鸡肉基本断生以后加入大蒜和小米辣，继续炒。
• 加入老抽一点点上色，炒匀后生抽一勺炒香。
• 加入青椒，生姜，大葱，下白糖，胡椒粉，翻炒到辅料都熟。
• 最后淋入一点醋提味，出锅。