材料

• 青椒
• 肉丝（里脊或梅花）
• 姜，蒜
• 调料，淀粉等

步骤

1. 腌肉丝
   1. 肉丝水洗，然后水分挤干
   2. 加入盐，胡椒，生抽，一点点老抽搅拌
   3. 加入鸡蛋白（不苛刻也可以忽略），比较多的淀粉，拌匀
   4. 加入一些油，再拌匀
2. 姜，蒜，切碎
3. 油，中热，下肉丝翻炒，变色后取出
4. 油，中热，下姜蒜翻炒，炒香后下青椒丝炒到断生
5. 下肉丝继续翻炒，少量盐，糖，鸡精，生抽从锅边淋入
6. 翻炒出锅气出锅