材料

• 猪肋排整扇（1kg），需要看大小烤箱是否装得下，避免悲剧
• 下面的调料

步骤

整体按照1kg约一小扇肋排的量准备，如果排骨和烤箱更大，需要酌情增加。

1. 酱料准备：
   1. 生抽4勺，黄酒2勺，蚝油1勺，植物油2勺，蕃茄酱1.5勺，盐0.5勺，糖4勺，蜂蜜1勺，老抽1勺，淀粉1勺，蒜泥约6瓣制成。混合搅拌均匀。
   2. 不粘锅，小火。冷锅倒入酱料，不停搅拌，直到边缘开始冒泡，酱料开始变稠，关火倒出。尽量不要太粘，否则不容易涂抹。
   3. 酱料放凉
2. 肋排准备：
   1. 洗干净，厨房纸吸干
   2. 叉子正反面插很多小孔
   3. 大盘或塑料盒做器皿，两面涂抹酱料，都涂抹后两面都撒黑胡椒粉或颗粒，静置
   4. 冷藏内腌制，至少4小时，建议过夜腌制8-10小时
   5. 腌制完成后取出，多余的酱料尽量再摸一遍
3. 烤（如果排骨较大或厚，时间可以少许增加，但温度不能高）：
   1. 190预热
   2. 排骨凹面朝上先烤：190，烧烤模式，30分钟
   3. 然后，取出翻面，190度继续25分钟
   4. 最后5分钟取出，涂抹蜂蜜在凸面上，放入烤箱烤最后5分钟（观察出油的情况，可以增加一点）